【黑松露焗牛仔粒】

 

所需食材

  • 1、雪花牛肉500克、黑松露3克。
  • 2、鲜芦笋尖2克,青红甜辣椒角2克,三色瑾1克,生粉5克,黄油2克,蒜、葱碎末各1克。

 

所需调料

  • 家乐烧汁2克,东古生抽1克,精盐2克。

 

制作步骤

  • 1.将雪花牛肉用(杂菜汁)稍微腌制2~3分钟,改刀成粒形状。
  • 2.用平底锅添黄油,煎雪花牛肉粒五成熟;鲜芦笋嫩尖灼水备用。
  • 3.黑松露切小片;切碎末的松露和碎料一同爆香,下入牛肉粒,加烧汁、生抽一同翻炒,勾薄芡,出锅稍微点缀装盘即可。

 

杂菜汁比例

  • 五斤水的比例:生姜8两、大葱8两、蒜子8两、干葱头8两、胡萝卜4两、芹菜2两、香菜2两
  • 注:用榨汁机边打边加水,全部打完,拿纱布把杂菜的渣过滤出来

 

营养功效

  • 丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

 

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