所需食材

• 1、雪花牛肉500克、黑松露3克。
• 2、鲜芦笋尖2克，青红甜辣椒角2克，三色瑾1克，生粉5克，黄油2克，蒜、葱碎末各1克。

所需调料

• 家乐烧汁2克，东古生抽1克，精盐2克。

制作步骤

• 1.将雪花牛肉用（杂菜汁）稍微腌制2~3分钟，改刀成粒形状。
• 2.用平底锅添黄油，煎雪花牛肉粒五成熟；鲜芦笋嫩尖灼水备用。
• 3.黑松露切小片；切碎末的松露和碎料一同爆香，下入牛肉粒，加烧汁、生抽一同翻炒，勾薄芡，出锅稍微点缀装盘即可。

杂菜汁比例

• 五斤水的比例：生姜8两、大葱8两、蒜子8两、干葱头8两、胡萝卜4两、芹菜2两、香菜2两
• 注：用榨汁机边打边加水，全部打完，拿纱布把杂菜的渣过滤出来

营养功效

• 丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用