【土仔姜爆嫩水鸭】

 

所需食材

  • 土仔鸭500克,仔姜、小米椒各150克。

 

所需调料

  • 山茶油50克,盐4克,5度湖之酒100克,味精、鸡精、八角粉各1克,辣椒酱5克,生抽15克,蚝油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。

 

制作步骤

  • 1、将制净仔鸭去主骨,切成块,放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜叶切小段。

 

  • 2、热锅入山茶油烧热,下鸭块煸炒至八成熟,倒出。

 

  • 3、锅留底油烧热,下仔姜片、爆香,下小米椒、青椒,加盐煸炒,下鸭块翻炒,烹湖之酒50克,放入100克啤酒,待汤汁收浓,加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀,出锅装盘即可。

 

营养功效

  • 味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效

 

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