【酸辣肚丝汤】

 

所需食材

  • 猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、鸡精、淀粉、

 

所需调料

  • 料酒、酱油、香油、胡椒粉、姜、香菜、蒜苗

 

制作步骤

  • 1、将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝;

 

  • 2、肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;

 

  • 3、姜洗净切丝待用,香菜洗净备用,蒜苗、木耳、冬笋分别切丝待用;

 

  • 4、炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉;

 

  • 5、烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油、撒上香菜蒜苗丝即可;

 

 

要点提示

  • 1、酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为酸辣汤正宗风味。
  • 2、湿淀粉用醋开,以其勾芡,酸味鲜美。

 

营养功效

  • 适宜虚劳瘦弱者食用
  • 适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用
  • 适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用
  • 适宜体虚之人小便颇多者食用
  • 适宜小儿疳积者食用。

 

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