【流沙爆浆咕噜肉】

 

所需食材

  • 咸鸭蛋黄2个,菠萝块100克,精五花肉150克

 

所需调料

  • 色拉油1千克(约耗50克),腌料(鹰粟粉、熟鸡油、三花淡奶各20克,奶油、椰汁、生粉各30克,盐10克糖醋汁150克,脆皮糊50克)教程比例在文章下面

 

 

制作步骤

  • 1.咸鸭蛋黄打碎后加入腌料拌匀,放入蒸箱中大火蒸制30分钟,放入冰箱中放凉即成流沙馅。

 

  • 2.将精五花肉整块放入冰箱冻硬,取出后切成6×4×0.2厘米的薄片,每片五花肉片包入流沙馅10克,包好后挂脆皮糊。

 

  • 3.锅内放入色拉油,烧至六成热时放入五花肉球,炸2分钟至五花肉球浮起捞出控油。

 

  • 4.锅内留少量底油,放入糖醋汁,烧热后放入咕咾肉、菠萝块快速炒匀,出锅即可。

 

糖醋汁比例

  • 锅内放入清水1千克,番茄酱600克,橙汁200克,冰片糖、白醋各400克,美极番茄辣椒酱300克,白芝麻2克,熬煮至冰片糖融化即可。

 

 

脆皮糊比例

  • 将低筋面粉400克,生粉、吉士粉各30克,盐10克拌匀后边搅拌边加入清水650克,朝一个方向搅打上劲即可。

 

营养功效

  • 咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑,胆固醇增高会影响动脉,易得动脉硬化,胆固醇缺少也会引起一系列健康问题
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THE END
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