所需食材
- 生菜若干片、干虾米30克、干贝30克、春笋尖200克、八瘦二肥的肉300克
所需调料
- 料酒50克、干豆豉20克、生姜40克、红糖15克、油40克、生抽20克
制作步骤
- 干贝虾米用50克料酒泡一小时。
- 笋尖切成小黄豆大小。
- 肉切成与笋丁差不多大小。
- 豆豉冲洗一下,沥干剁细。
- 虾米干贝洗干净,沥干,干贝捏碎。
- 生姜去皮切末。
- 点火坐锅,热锅凉油。先下姜末和豆豉,小火慢慢炒出香味。
- 再下干贝虾米,也炒干水分。
- 下入肉丁笋丁,转大火翻炒。
- 肉丁变色后,加红糖、50克料酒、生抽,继续翻炒。
炒干水分,所有食材体积减少一半,可以关火。 - 准备好生菜叶:洗干净,擦干水、每片叶子上舀一大勺肉末。
菜品点评
- 新奇的搭配、田园的风味、粤菜往往是以清爽,保证原汁原味、这道菜很好的诠释了这一点。海鲜的味道正是为这道菜的画龙点睛作用
营养功效
干贝的营养价值
- 富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
虾的营养价值
- 营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
- 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
- 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
- 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;
- 虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;
- 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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