所需食材

• 生菜若干片、干虾米30克、干贝30克、春笋尖200克、八瘦二肥的肉300克

所需调料

• 料酒50克、干豆豉20克、生姜40克、红糖15克、油40克、生抽20克

制作步骤

1. 干贝虾米用50克料酒泡一小时。
2. 笋尖切成小黄豆大小。
3. 肉切成与笋丁差不多大小。
4. 豆豉冲洗一下，沥干剁细。
5. 虾米干贝洗干净，沥干，干贝捏碎。
6. 生姜去皮切末。
7. 点火坐锅，热锅凉油。先下姜末和豆豉，小火慢慢炒出香味。
8. 再下干贝虾米，也炒干水分。
9. 下入肉丁笋丁，转大火翻炒。
10. 肉丁变色后，加红糖、50克料酒、生抽，继续翻炒。
    炒干水分，所有食材体积减少一半，可以关火。
11. 准备好生菜叶：洗干净，擦干水、每片叶子上舀一大勺肉末。

菜品点评

• 新奇的搭配、田园的风味、粤菜往往是以清爽，保证原汁原味、这道菜很好的诠释了这一点。海鲜的味道正是为这道菜的画龙点睛作用

营养功效

干贝的营养价值

• 富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

虾的营养价值

1. 营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

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