【泡椒凤爪】

 

所需食材

  • 鸡爪一斤、洋葱半个、老姜一个、独蒜2个、芹菜一颗、大葱一根、葱叶、小米辣6根、仔姜一个、柠檬半个、

 

所需调料

  • 花椒20粒左右、冰糖几颗、料酒、八角、桂皮1个、白醋50毫升、苹果醋100毫升、泡的野山椒1小袋、盐少许、泡菜水700毫升、冷开水200毫升、鸡精少许

 

制作步骤

  1. 把鸡脚脚趾甲去掉,再剪成两半(在购买时请他们处理干净)
  2. 把洋葱切成小块、老姜拍松、芹菜大葱切节、仔姜切片、小米椒对破切、柠檬切片、独蒜切片
  3. 烧一锅水、放姜片、八角、桂皮、葱叶、老姜、料酒、冷水下鸡爪,煮开10分钟即可,捞出放入凉水中,浸泡至冷后捞出沥干水分待用。
  4. 用一个容器把泡菜水、泡野山椒和野山椒的水、白醋、苹果醋、冰糖、柠檬、洋葱、仔姜、芹菜、小米椒、花椒、盐、鸡精、冷开水一起放入容器搅拌均匀尝哈盐味是否适当,如果可以就把鸡爪放入和均匀后
  5. 用保鲜膜蒙上放入冰箱一个晚上,第二天鸡爪变色,就可以吃了。

 

要点提示

  1. 泡凤爪的水一定得是烧开放凉的冷开水
  2. 凤爪一定要剪去指甲,中间劈开好入味
  3. 凤爪焯水的时候不要太长时间,要么煮烂了就会影响泡好后的口感。一定要保证泡好吃起来脆脆的口感
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THE END
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