【鱼籽】

 

鱼籽简介

  • 鱼籽就是一种鱼卵腌制品或干制品,相信不少人都吃过吧!很多鱼的鱼籽都是美味的食材,有大麻哈鱼、鲐鱼、大黄鱼等等,这些鱼籽在食用上一般都是蒸和炒,味道十分鲜美,还有些可以制成凉拌菜。
  • 鱼籽是一种营养丰富的食物,它的营养价值很高,鱼籽中含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等都是我们人体重要的营养补充剂,对于大脑和骨髓的发展都是有好处的。鱼籽中粗灰分含量十分丰富,它其中含有大量的磷酸盐和石灰质,也是对我们的骨髓有益的。

 

不宜共同使用

  1. 鱼籽+酸奶:不易消化
    鱼籽含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,有很高的营养价值。酸奶含有多种对人体有益的乳酸菌。但是对于脾胃虚弱或消化不良人群,当鱼籽和酸奶一起吃,对消化系统不好,不易消化,危害身体健康,不宜同食。
  2. 鱼籽+西红柿:降低蛋白质的营养价值
    西红柿中的维生素C会对鱼籽中铜元素的释放产生抑制作用,对于食物不耐受或消化不良人群,两者同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质,使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

 

适宜人群与禁忌人群

适宜:少年儿童、身体虚弱、抵抗力较差、长期用眼人群

  • 一般人群均能食用鱼籽,还有促进发育、增强体质、健脑等作用,非常适合少年儿童、身体虚弱、抵抗力较差以及长期用眼的人士食用。

 

禁忌:消化功能欠佳者、肿瘤患者、有炎症者

  1. 鱼籽主要很有大量的蛋白质,但不易消化,对于消化功能欠佳的朋友来说是不适合吃鱼籽的。
  2. 鱼籽乃发物,肿瘤患者不能多食或者少食,有炎症的患者也要注意少食。
  3. 现在江、河、海的污染都比较严重,因此,来历不明的鱼籽不能随便食用,以免引起重金属中毒等。

 

鱼籽的营养价值

  1. 鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克。
  2. 鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
  3. 鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。
  4. 鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。
  5. 鱼籽中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

 

鱼籽的食用功效

  1. 补钙:孕妇是缺钙的主要群体,在妊娠期食用鱼籽能很好的补充维生素D,再食用些含钙高的食物便能很好的保证机体对钙质的吸收,可帮助预防小儿佝偻病,有优生优育的功效。
  2. 养眼明目:鱼籽中含有大量的维生素A,维生素A是人体眼睛所不能缺少的主要合成成分,维生素A合成眼睛内的视紫红质,增强眼睛的视力,特别是暗适应能力的增强,因此,食用鱼籽能保护视力。
  3. 美容养颜:鱼子酱营养丰富含有大量的维生素和蛋白质,其中的维生素C具有强抗氧化作用,能消除机体内部的自由基,抑制皮肤的衰老、防止色素的沉着,使皮肤细腻光洁,所谓的皮肤的“防老还童”。
  4. 养生静心:鱼籽中含有丰富的核黄素,核黄素是人大脑和脊髓发育生长不可缺少的一种补充剂,很多更年期的女性都有精神紧张,情绪不稳定的问题,这绝大多数都是因为缺少核黄素,所以更年期的女性经常性的食用鱼籽可促进静心。
  5. 增强免疫:鱼籽含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,具有滋阴、强身健体的功效,能够增强人体的免疫力。

 

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