【广式脆皮烧肉】

 

所需食材

  • 五花肉 、姜5片

 

所需调料

  • 盐 、糖、五香粉1/4茶匙 、小苏打1/8茶匙

 

制作步骤

  1. 五花肉洗净、去毛,加清水和姜片一起煮
  2. 水开后撇去浮沫,煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水
  3. 用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔,再抹上小苏打、小苏打全部都抹在肉皮这一面
  4.  反面深深地切几道口子,抹上盐、糖和五香粉、盐的量差不多是表面都抹到,切口内部也抹上,便于入味
  5. 腌制一夜后取出,如图示用竹签固定底部
  6. 用锡纸将肉块包好,只露出表面肉皮部分
  7. 送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟、转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可
  8. 取出!改刀装盘

 

菜品点评

  • 一道特别的脆皮烧肉、外酥里嫩、外表金黄吧、特别吸引人。好吃,做法又简单
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THE END
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