所需食材

• 五花肉 、姜5片

所需调料

• 盐 、糖、五香粉1/4茶匙 、小苏打1/8茶匙

制作步骤

1. 五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮
2. 水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水
3. 用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打、小苏打全部都抹在肉皮这一面
4.  反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉、盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味
5. 腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部
6. 用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分
7. 送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟、转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可
8. 取出！改刀装盘

菜品点评

• 一道特别的脆皮烧肉、外酥里嫩、外表金黄吧、特别吸引人。好吃，做法又简单

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