所需食材

• 土乌鸡公500克、干辣椒节60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水发香菌100克

所需调料

• 葱花、盐、粗盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量酥花仁、熟芝麻各少许

制作步骤

1. 把土乌鸡斩成小块，入盆用盐和料酒稍腌入味
2. 下入六成热的油锅，炸至外表酥脆时，捞出来沥油。
3. 另把水发香菌在热油锅里炸至干香，捞出来沥油待用。
4. 锅里留底油，投入姜片、蒜瓣和炸过的鸡块，待烹少许料酒煸炒至水分炒干
5. 下干辣椒节和干青花椒炒香，接着加入香辣酱和先前炸过的香菌
6. 调入盐、酱油、鸡精和白糖，炒入味再淋些花椒油
7. 撒入葱花、酥花仁和熟芝麻颠匀便起锅，装在下面垫有滚烫粗盐的铝箔纸盛器内，即成。

菜品点评

• 比较正宗的一道菜、麻辣鲜味均够！吃起来麻辣味突出！特别下饭的一道“风味馋嘴鸡”做法简单、有点偏向辣子鸡！实实在在的家庭小炒菜