材料：苦瓜两根、豆瓣酱1大匙、盐1/2小匙、干辣椒一两个

做法：

1、苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干净些（不过苦瓜的有效成分不少都在这里）

2、切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用。

3、锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮，

4、接着下豆豉酱和干辣椒爆香，因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅。

2、糖醋苦瓜 

材料：苦瓜适量、小尖椒、白糖、白醋、盐、蔬菜鲜、植物油各少量

做法：

1、苦瓜切片，小尖椒切圈（小尖椒才够狠，当然你可以不用辣的）

2、白糖、白醋、盐、蔬菜鲜、水，调好，融化，放在一边候着做法。

3、锅里放油，把小尖椒拿下去，爆到油微微发红。

4、把苦瓜放下去炒两分钟。

5、然后把预先调好的汁放下去，炒到微微收汁，起锅。

3、豉辣苦瓜 

材料：苦瓜、干红辣椒、豆豉酱。

做法：

1、苦瓜用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。

2、放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干。

3、姜切片，干红辣椒剪开去籽后切成细丝。 

4、炒锅烧热，把苦瓜直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用。

4. 锅中放油烧热，下姜片爆出香味后，捞出扔掉。

5. 把干红辣椒丝放入小火煸香。

6. 转大火，放苦瓜条，煸炒几下。

7. 锅中放入一小勺豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖和蘑菇精，炒匀即可出锅。

4、金麦酿苦瓜 

材料：苦瓜 1根、南瓜 1块、燕麦适量、食盐 少许、枸杞子 适量、糖桂花 1大勺

做法：

1. 南瓜去皮、蒸熟，碾成泥。

2. 放入麦片，小火炒香。

3. 放入南瓜泥，翻炒均匀。

4. 加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用。

5. 苦瓜洗净，切片，挖去内芯。

6. 锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫。

7. 1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

5、苦瓜花 

材料：苦瓜1根、土豆两个、姜、辣椒酱、调味料各适量

做法：

1、土豆入锅中煮熟，勺压泥，

2、锅内入油，八分热，加少许辣椒酱，姜，炒熟即可出锅，备用之。

3、苦瓜切圈，填入土豆泥

4、锅内入油少量，放苦瓜煎至两面金黄为止，期间放入少量盐调味。

6、老干妈辣酱拌苦瓜

材料：300g苦瓜、适量糖、适量味精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋

做法

1. 苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。
2. 取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。
3. 烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色
4. 直接捞入冰水中冷却。
5. 把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏。
6. 随吃随取，浇上料汁即可。

7、核桃香煸苦瓜

材料：苦瓜、核桃、花椒、辣椒

做法

1.核桃用热水泡发五分钟后剥去外皮

2.苦瓜切片

3.小火煸香核桃

4.花椒、辣椒放入底油中煸香

5.放入苦瓜煸炒

6.调入适量盐和味精,放入炒香的核桃翻炒即可

坚果做菜很美味，核桃香煸苦瓜不但核桃酥香，苦瓜脆爽，而且充满麻辣味，让人一吃就停不了口。