炎炎夏天-解暑养颜的苦瓜系列菜品合集推荐

苦尽甘来 花式各样

苦瓜君,消暑又败火还可以开胃!干煸、糖醋、香辣、煮粥⋯

苦瓜菜谱

苦瓜:别名

—凉瓜—

苦瓜以味得名,苦过滴滴〜苦字不好听,所以广东人叫它做凉瓜。

—君子菜—

在民间传说中,苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜同炒同煮,不会把苦味传给对方,所以及有文化的人说“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。

—癞瓜—

苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜。

—锦荔枝—

瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。

苦瓜菜谱

原来是美容极品!

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中医认为苦瓜有清暑除烦的功效。明代著名医药学家李时珍就夸其“清心明目、益气解热”。

– 清热解毒 –

苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。较好吃法是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。清炒会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。

苦瓜菜谱

(冰镇苦瓜)

– 养颜嫩肤 –

【妙用必记!】常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。

– 降血糖 –

苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

苦瓜菜谱

– 养血滋肝 –

苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

1、干煸苦瓜 

苦瓜菜谱

材料:苦瓜两根、豆瓣酱1大匙、盐1/2小匙、干辣椒一两个

做法:

1、苦瓜洗净,剖开两半,用勺子将瓢籽部分刮掉,如果怕苦就把白瓢部分刮干净些(不过苦瓜的有效成分不少都在这里)

2、切条,加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟,然后用水清洗一下沥干水分待用。

3、锅烧热下少许油,下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮,

4、接着下豆豉酱和干辣椒爆香,因为每种豆豉酱的咸度不一样,所以尝味后再适当添加盐,炒匀即可出锅。

2、糖醋苦瓜 

苦瓜菜谱

材料:苦瓜适量、小尖椒、白糖、白醋、盐、蔬菜鲜、植物油各少量

做法:

1、苦瓜切片,小尖椒切圈(小尖椒才够狠,当然你可以不用辣的)

2、白糖、白醋、盐、蔬菜鲜、水,调好,融化,放在一边候着做法。

3、锅里放油,把小尖椒拿下去,爆到油微微发红。

4、把苦瓜放下去炒两分钟。

5、然后把预先调好的汁放下去,炒到微微收汁,起锅。

3、豉辣苦瓜 

苦瓜菜谱

材料:苦瓜、干红辣椒、豆豉酱。

做法:

1、苦瓜用淡盐水浸泡洗净后,对半切开,用小勺子把籽和瓤刮干净,洗净切成长条状。

2、放点盐,用手抓捏几下,放置五分钟后,倒去多余水份沥干。

3、姜切片,干红辣椒剪开去籽后切成细丝。 

4、炒锅烧热,把苦瓜直接放入锅中(不放油,不加任何调料),用大火清炒2分钟,盛出待用。

4. 锅中放油烧热,下姜片爆出香味后,捞出扔掉。

5. 把干红辣椒丝放入小火煸香。

6. 转大火,放苦瓜条,煸炒几下。

7. 锅中放入一小勺豆豉酱煸炒均匀后,放盐、一点点糖和蘑菇精,炒匀即可出锅。

4、金麦酿苦瓜 

苦瓜菜谱

材料:苦瓜 1根、南瓜 1块、燕麦适量、食盐 少许、枸杞子 适量、糖桂花 1大勺

做法:

1. 南瓜去皮、蒸熟,碾成泥。

2. 放入麦片,小火炒香。

3. 放入南瓜泥,翻炒均匀。

4. 加入糖桂花,炒至顺滑,盛出待用。

5. 苦瓜洗净,切片,挖去内芯。

6. 锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯烫。

7. 1分钟后捞出过凉,中间填入炒好的燕麦南瓜馅,点缀枸杞即可。

5、苦瓜花 

苦瓜菜谱

材料:苦瓜1根、土豆两个、姜、辣椒酱、调味料各适量

做法:

1、土豆入锅中煮熟,勺压泥,

2、锅内入油,八分热,加少许辣椒酱,姜,炒熟即可出锅,备用之。

3、苦瓜切圈,填入土豆泥

4、锅内入油少量,放苦瓜煎至两面金黄为止,期间放入少量盐调味。

6、老干妈辣酱拌苦瓜

苦瓜菜谱

材料:300g苦瓜、适量糖、适量味精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋

做法

1. 苦瓜洗净后剖开去籽,切成条。
2. 取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。
3. 烧开水,滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色
4. 直接捞入冰水中冷却。
5. 把苦瓜条码放在盘中,放入爆冰箱冷藏。
6. 随吃随取,浇上料汁即可。

7、核桃香煸苦瓜

苦瓜菜谱

材料:苦瓜、核桃、花椒、辣椒

做法

1.核桃用热水泡发五分钟后剥去外皮

2.苦瓜切片

3.小火煸香核桃

4.花椒、辣椒放入底油中煸香

5.放入苦瓜煸炒

6.调入适量盐和味精,放入炒香的核桃翻炒即可

坚果做菜很美味,核桃香煸苦瓜不但核桃酥香,苦瓜脆爽,而且充满麻辣味,让人一吃就停不了口。

8、红枣酿苦瓜

苦瓜菜谱

材料:苦瓜、红枣、白糖、桂花、橙汁

做法

1.苦瓜内瓤去净

2.将洗净去内核的大红枣塞入苦瓜中,塞紧

3.摆盘上锅蒸五分钟

4.取出苦瓜切薄片

5.用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁

6.淋在摆好的苦瓜上即可

夏天最好吃点“苦”

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对于吃“苦”,很多人还是心生畏惧,这苦的东西着实不是滋味,可是面对苦瓜的如此“营养”,又怎忍轻易错过。

挑选个不太苦的苦瓜吧!

苦瓜表面有比较明显的竖棱,且棱形较平整,花纹比较大,这样的苦瓜比较嫩,含水量也比较高,吃起来比较脆,不太苦。如果苦瓜表面有很多瘤状物,而且排列紧密,瘤也比较小,这就是名副其实的“苦瓜”了,这样的苦瓜比较老,吃起来口感稍面,味道很苦,喜欢吃“苦”的人就可以多选这种品种了。



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