柚青酱烤澳洲牛排

原料

  • 澳洲和牛西冷100克,西柚肉和蜜豆适量。

调料

  • 柚青酱适量。

制作

  1. 把西冷牛扒切成1厘米厚、一食指左右长的小块。
  2. 平底镬加至八成热,放入牛扒块,先煎封两面,然后煎至五成熟(这时可以用筷子按一下牛肉,就是左手放松后,右手拇指按小指位肌肉的触感)。
  3. 烤箱预热到上火180℃、下火150℃(如果不能调节上下火,就把温度调到180℃,然后用两个烤盘叠加来装牛排),把柚青酱挤上牛肉表面,放上烤盘,烤1—2分钟。
  4. 牛排出炉上碟,把西柚肉和蜜豆摆上,即成。

柚青酱

  • 美乃滋沙拉酱200克,蛋黄酱60克,奇妙沙拉酱100克,青芥末10克,蛋黄2只,青柚、西柚、柠檬各取皮50克,纯净水50克。
  1. 把青柚、西柚、柠檬先用盐水揉搓表皮,把杂质和果腊去尽,再用清水洗净擦干,用刀把果皮削出,只要有色表皮,白色底层不要,会发涩。
  2. 把果皮切粒,加纯净水打成果皮汁,隔渣取汁。
  3. 果皮汁中倒入其他配料,顺时针搅拌均匀即成。

提示

  • 煎牛排块时,一定要用清油,如用调和油、黄油容易糊。
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THE END
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