鲜青椒水煮巴沙鱼

所需原料

巴沙鱼500克、土豆粉400克、千页豆腐150克、青椒节100克、

所需调料

鲜青花椒10克、调味汁80克、蔬菜汁1500毫升、青椒油100毫升、盐、味精、鸡精、鸡蛋清、干生粉各适量

制作方法

  • 巴沙鱼用流动水漂洗净,搌干水分后放入窝盘,先加适量盐、味精、鸡精和鸡蛋清抓匀,再加入干生粉和匀待用。
  • 把千页豆腐切成条,和土豆粉一起放沸水锅里汆一水,捞出来放窝盘里垫底。锅里另放清水烧开,将鱼片轻轻抖散入锅,煮至熟透浮起时,捞出待用。
  • 锅里加入蔬菜汁、加入盐、鸡精、味精、调味、装盆、撒上青椒圈、鲜花椒、淋入花椒油、最后炝油。

要点提示

我们主料选用软嫩无刺的巴沙鱼,配料是软韧略脆且吸味的千页豆腐;其次,调味时别出心裁地加了咖喱和芥末,色泽淡黄,有一股特殊的辛香味和冲味,食之醒神,特别适合夏季食用。最后,上桌前加入用青椒油炝香的鲜青花椒和青椒节,以增味添色

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THE END
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