原料
| 大米 | 120g | 糯米 | 30g |
| 瘦肉 | 100g | 皮蛋 | 一个 |
| 植物油 | 1/2小勺 | 水 | 1450g |
腌肉料
| 植物油 | 1/4勺 | 姜丝 | 3g | 黄酒 | 1勺 |
调味料
| 香葱 | 5g | 胡椒粉 | 2g |
| 盐 | 1/2小勺 | 鸡精 | 1/2小勺 |
制作步骤
- 将大米和糯米洗净后放入凉水，浸泡30分钟
- 接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料，用手抓匀腌15分钟后凉水下锅
- 水开后煮20分钟，撇去浮起的血沫
- 将肉捞出切成丝，拣出姜丝，剩下的即是熬粥用的肉汤
- 用擀面杖将浸泡过的米擀碎
- 在米里加入1/2小勺植物油拌匀
- 和肉汤，切好的肉丝一起倒入锅中，小火熬至粘稠，全程要不时搅拌以防糊底
- 起锅前5分钟，将切好的皮蛋和调味料倒入拌匀即可食用
【要点提示】熬粥的时候、先大火烧开、然后转至小火慢煲、直至粥发稠发黏、在撒入葱花
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THE END
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