皮蛋瘦肉粥

原料

大米120g糯米30g
瘦肉100g皮蛋一个
植物油1/2小勺1450g

腌肉料

植物油1/4勺姜丝3g黄酒1勺

调味料

香葱5g胡椒粉2g
1/2小勺鸡精1/2小勺

制作步骤

  • 将大米和糯米洗净后放入凉水,浸泡30分钟
  • 接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料,用手抓匀腌15分钟后凉水下锅
  • 水开后煮20分钟,撇去浮起的血沫
  • 将肉捞出切成丝,拣出姜丝,剩下的即是熬粥用的肉汤
  • 用擀面杖将浸泡过的米擀碎
  • 在米里加入1/2小勺植物油拌匀
  • 和肉汤,切好的肉丝一起倒入锅中,小火熬至粘稠,全程要不时搅拌以防糊底
  • 起锅前5分钟,将切好的皮蛋和调味料倒入拌匀即可食用
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THE END
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