野菌爆鸡杂

所需食材

茶树菇100g鸡杂100g黄喉50g
青椒节25g红美人节25g姜片15g
蒜片15g青花椒3g泡椒末40g
白糖3g东古酱油5ml辣鲜露10ml
保宁醋3ml水淀粉30g适量
胡椒粉适量老抽适量鸡精适量
味精适量香油适量花椒油适量
菜籽油适量色拉油适量
参考份量:1份

制作步骤

  • 茶树菇治净,改刀成3 厘米左右的段,下入加有少量盐的水锅汆水,捞出沥水后,放入油锅滑油,倒出来备用。
  • 鸡杂改花刀,纳盆加少许盐、胡椒粉、料酒、老抽、鸡精、味精拌匀,调味上色,备用。另取一碗,放入白糖、东古酱油、辣鲜露、保宁醋、鸡精、味精和水淀粉调匀,对成碗芡。
  • 净锅上火,放入菜油烧热,依次放入姜片、蒜片、青花椒、泡椒末炒出香味,再下鸡杂、黄喉、木耳、茶树菇、青椒节和红美人椒节翻炒至原料熟,倒入调好的碗芡,淋入香油、花椒油,起锅装盘即成。
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THE END
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