空心大麻球

所需食材

糯米粉500g食粉3g白芝麻500g
泡打粉20g白糖200g175g

制作步骤

  • 水加糯米粉300克和成面,分成10个均匀小块,入锅中大火煮5-6分钟至面块飘起。
  • 将面块捞出放在剩余的糯米粉内,快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉(香港产食用小苏打)、白糖,揉成一个面团。
  • 从面团上取300克面块入芝麻上滚,大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压,压制时动作要快、用力均匀,小火加温至160度,发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。
  • 吃时在底下接个盘子,用分餐刀轻轻敲一下,球体就碎裂成片,分食即可。
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THE END
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