香煎羊排

所需食材

羊排300g抱子甘蓝2个
胡萝卜2个小土豆2个

所需调料

橄榄油10g色拉油15g黄油30g
(A料)
蒜末30g迷迭香5g橄榄油10g
(B料)
胡椒粉3g3g迷迭香5g
蒜片5g

制作步骤

  • 将小土豆一开四,煮熟;锅内放入橄榄油,七成油温时将土豆煎至金黄。
  • 小胡萝卜焯水后冰镇;抱子甘蓝一开二,焯水后冰镇;将小胡萝卜、抱子甘蓝拌匀。
  • 将羊排与A料拌匀,塑封后放入低温慢煮机中设置62℃焐40分钟,取出。
  • 将羊排与B料拌匀;锅内放入色拉油、黄油,七成油温时下入羊排,煎至双面金黄后将羊排放入烤箱,以200℃烤5分钟,取出后和配菜摆盘即可。
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THE END
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