
所需食材
羊排 | 300g | 抱子甘蓝 | 2个 |
胡萝卜 | 2个 | 小土豆 | 2个 |
所需调料
橄榄油 | 10g | 色拉油 | 15g | 黄油 | 30g |
(A料) | |||||
蒜末 | 30g | 迷迭香 | 5g | 橄榄油 | 10g |
(B料) | |||||
胡椒粉 | 3g | 盐 | 3g | 迷迭香 | 5g |
蒜片 | 5g |
制作步骤
- 将小土豆一开四,煮熟;锅内放入橄榄油,七成油温时将土豆煎至金黄。
- 小胡萝卜焯水后冰镇;抱子甘蓝一开二,焯水后冰镇;将小胡萝卜、抱子甘蓝拌匀。
- 将羊排与A料拌匀,塑封后放入低温慢煮机中设置62℃焐40分钟,取出。
- 将羊排与B料拌匀;锅内放入色拉油、黄油,七成油温时下入羊排,煎至双面金黄后将羊排放入烤箱,以200℃烤5分钟,取出后和配菜摆盘即可。
要点提示
这道菜我先将羊排低温慢煮,然后再进行煎烤,保留了羊排的鲜香,再配上特制的香料和配菜,菜品鲜香十足
这道菜我先将羊排低温慢煮,然后再进行煎烤,保留了羊排的鲜香,再配上特制的香料和配菜,菜品鲜香十足
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