美味的几道下酒菜

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美味的几道下酒菜

剁椒煸猪耳朵

材料:猪耳朵、剁椒、酱油、蚝油、料酒、生姜

做法:1、生姜切片,剁椒切碎,备用;猪耳洗净,冷水下锅,大火烧开后,继续煮2分钟即可捞出;

2、用凉水把猪耳朵冲洗干净,切薄片(切的越薄,越好入味,口感更佳)。起锅热油,下姜片爆香;倒入切好的猪耳朵快速翻炒,微微煸出油后,倒入料酒一起翻炒片刻;

3、加入酱油+蚝油翻炒均匀上色,倒入剁椒碎翻炒均匀后,加半碗清水,煮沸后大火收汁即可出锅装盘。

美味的几道下酒菜

豉香干豆腐

材料:干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

做法:1、干豆腐切成条,葱切末,蒜切碎,干辣椒切小段,尖椒切小段;

2、锅内放油,油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒,1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜,干辣椒煸炒;

3、放入干豆腐,少许胡椒粉,少许盐,半勺白糖略炒一会加半汤勺水,l勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段,少许水淀粉炒匀即可关火。

美味的几道下酒菜

蒜薹烧腐竹

材料:腐竹、 蒜薹、 玉米油、 盐、 味精、姜、胡萝卜

做法:1、腐竹提前一天泡好,切段,蒜薹洗净切段;胡萝卜洗净去皮切片;

2、炒锅油热以后下入姜爆香,加入腐竹段翻炒;

3、翻炒一会儿加入蒜薹、胡萝卜煸炒;

4、待蒜薹、胡萝卜断生以后加入盐翻炒几下,加入味精翻匀出锅装盘即可。

美味的几道下酒菜

苦瓜竹笋凉拌

材料:苦瓜80-100g、竹笋80-100g、干荷叶5g。

做法:

1、将苦瓜切片、竹笋切块,苦瓜放入锅内川烫,再将竹笋煮熟后捞起备用。

2、将干的荷叶煮约20-30分钟后,过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料,并淋在苦瓜和竹笋上即可。

 

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原文地址:《美味的几道下酒菜》 发布于2019-06-21

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评论 1

9 + 1 =
  1. #1

    可以加点海鲜类的凉菜吗?

    小坡5个月前 (09-27)回复
美味的几道下酒菜

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