凉面(家庭版)

夏至到了天气更加炎热,吃饭都没有什么食欲,学会这款凉面的制作方法去解解馋。

夏至节气自己给家人做一碗凉面,清凉开胃

凉面

首先我们要来制作面条

准备500克高筋面粉再加入5克盐和220克清水揉成光滑的面团。

然后用小型压面机压成细面条,没有压面机手工擀制再切成细面条口感更好哦。

压好的面条均匀的放在笼屉上大火蒸5分钟,取出放凉水中过凉后再入开水锅小煮2分钟,捞出放在木制案板上(一定是木制案板可以吸收面条多余的水份)用风扇吹凉给它降降温,然后用香料油拌均匀即可。

夏至节气自己给家人做一碗凉面,清凉开胃

凉面面条

香料油的制作

八角2克,白蔻1克,花椒2克,香叶1克,小茴香2克,姜洋葱少许加入500克色拉油,菜籽油味道更好,小火熬制焦黄出香味取油即可。

辣椒油的制作

准备二荆条辣椒面100克,白芝麻20克,把咱们刚刚做好的香料油烧至6成热浇在辣椒面上即可。

准备一根顶花带刺的黄瓜切丝,小白兔最爱的胡萝卜一根切丝,绿豆芽开水焯熟过凉,酸豆角、小葱、小葱切碎,大蒜5瓣捣碎加水做成蒜汁,炸花生米擀碎,熟芝麻盐少许。

麻酱的制作

麻酱30克,花生酱20克,盐5克,味精2克,白糖3克,耗油10克,生抽10克加适量凉白开水搅拌均匀。

食材都准备好啦!开始制作凉面

取凉面150克,黄瓜丝胡萝卜丝豆芽适量,加入盐2克,味达美酱油8克,恒顺香醋15克,味精5克,白糖3克,蒜汁适量拌匀装盘表面撒上酸豆角、小葱、香菜、花生碎、芝麻盐、淋上麻酱和香香的辣椒油,一碗清凉开胃的凉面就做好啦!

夏至节气自己给家人做一碗凉面,清凉开胃

你如果喜欢麻辣还可以加适量的麻酱面制作成麻辣口味的凉面,吃起来更过瘾呦!

夏至节气自己给家人做一碗凉面,清凉开胃

 

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