【椒盐脆皮酿辽参】

椒盐脆皮酿辽参

 

原料

  • 水发120头辽参8条,虾胶200克(加入马蹄末30克),洋葱圈8个,姜葱、脆浆各少许。

调料

  • 盐、鸡粉、二汤、七味盐、干生粉、蛋清各适量。

制作

  • 1.将辽参洗净,投入加有姜葱的沸水中汆一水,捞出待用。
  • 2.锅入二汤烧开,调入盐,放入辽参微火煨制10分钟,捞出吸干水份,内里抹上干生粉,酿入虾胶,用蛋清抹平,入蒸柜大火蒸7分钟至虾胶成熟,取出擦干。
  • 3.将酿辽参挂上脆浆,入六成热油锅中炸至金黄皮脆,|水手美食|捞起,升高油温后回锅再炸一次,捞出控油,撒七味盐,摆盘。

 

  • 4.将洋葱圈两面稍煎,挂脆浆炸至金黄,捞起,升高油温后回锅再炸一次,捞出控油,撒七味盐,摆盘即成

 

 

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