炭烤牛里脊

原料

• 牛里脊300克。

调味

• 香辣酱20克，辣椒面5克，青红椒末10克，大蒜末10克，花椒面5克，味精2克，鸡粉2克，花椒油2克，香油3克。

制作

• 1、 牛肉切成大厚片漂去血水后上浆。锅内下宽油烧至六成热，入牛肉片滑熟备用。
• 2、锅留底油，入青红椒末、蒜末炒香，下入香辣酱、辣椒面、花椒面、花椒油、香 油，下入牛肉快速炒匀。将锡纸裁成长方形，两边折起，铺上绿色粽叶，将牛肉盛在叶子上。
• 3、炭炉内放入点燃的木炭，架上铁丝网，放上锡纸上桌。

味型

• 麻辣

提示要点

• 木炭火的温度较高，所以要在锡纸上垫一条鲜粽叶，以免将菜烤糊。