【炭烤牛里脊】

炭烤牛里脊

 

原料

  • 牛里脊300克。

调味

  • 香辣酱20克,辣椒面5克,青红椒末10克,大蒜末10克,花椒面5克,味精2克,鸡粉2克,花椒油2克,香油3克。

制作

  • 1、 牛肉切成大厚片漂去血水后上浆。锅内下宽油烧至六成热,入牛肉片滑熟备用。
  • 2、锅留底油,入青红椒末、蒜末炒香,下入香辣酱、辣椒面、花椒面、花椒油、香 油,下入牛肉快速炒匀。将锡纸裁成长方形,两边折起,铺上绿色粽叶,将牛肉盛在叶子上。
  • 3、炭炉内放入点燃的木炭,架上铁丝网,放上锡纸上桌。

味型

  • 麻辣

提示要点

  • 木炭火的温度较高,所以要在锡纸上垫一条鲜粽叶,以免将菜烤糊。

 

 

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