【三杯鸡】

 

主材料

  • 鸡腿肉两个, 姜N多片, 蒜粒约10粒 红辣椒一小条 葱段小许

 

调味料

  • 米酒80毫升,酱油50毫升(真的用上80毫升的话会很咸),麻油70毫升(真的用80毫升的话很油很腻),白糖一茶匙

 

做法

  • 1.先烧开一小锅水,将已经切块的鸡腿肉放进去焯大约半分钟,捞起待用,目的是去掉异味和血水
  • 2.把锅烧热,倒入麻油,接着放进姜片,把姜片快速煸炒,一直煸到姜片的边边出现黑色,再下蒜粒,继续翻炒,直到蒜粒软身。
  • 3.接着将已经焯过水的鸡块放进锅里翻炒几下后放进白糖,继续翻炒。直到鸡肉约有八九成熟,这时就倒进米酒和酱油,继续翻炒待烧开,烧开时可以将葱段和红椒放进锅里炒两下。(这样不会太辣,能吃辣的辣椒就早点放)
  • 4.准备一个砂锅,放在炉中空锅烧热,将已经烧开的三杯鸡一勺勺装进砂锅里,装好后在砂锅里盖上盖子用中火炖,期间需隔一段时间用筷子翻翻,以免烧焦。
  • 5.待砂锅中的汁液给鸡肉吸收剩下为数不多时,大火收汁就可以上桌了

 

 

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THE END
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