【清蒸鲈鱼】

 

食材

  • 鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽

做法

  • 1、鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语,即用力的划一刀),目的在于把鱼蒸透
  • 2、取食盐少许均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟
  • 3、取鱼装盘,盘底及鱼身上铺姜片少许
  • 4、烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟(视鱼大小,不宜时间过长,否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑)
  • 5、熄火取出,将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干净,不然会残留鱼腥味)
  • 6、冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上,铺上生姜丝、葱丝
  • 7、热锅烧沸油,浇在姜葱丝上,完成。

 

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