【红烧肉】

 

材料

  • 五花肉1000克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。

做法

  • 1、五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒。
  • 2、煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来。
  • 3、炒糖色,中火坐开把冰糖炒化改小火。
  • 4、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)。
  • 5、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)。
  • 6、焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁。

 

 

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THE END
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