主料

• 清远鸡一只（1200克）。

配料

• 老姜50克切片，酸藠头30克，剁辣椒50克，蒜头30克，小米椒20克。

调料

• 盐25克，鸡精10克，味精5克，胡椒粉5克，高汤200克。

制作

• 1.将清远鸡宰杀去掉内脏，清洗干净。
• 2.鸡砍成2：5厘米左右的小块，放入器皿内。
• 3.将调料均匀撒在鸡块上。
• 4.将姜片、酸藠头、蒜头、小米椒依次放在鸡块上，再放入剁辣椒、淋入高汤,上电磁炉用火锅模式煮15分钟即可。

特点

• 鸡肉鲜嫩、酸辣开味。

注意事项

• 一定要选用清远鸡。

特色

• 鸡肉鲜嫩，酸酸辣辣的，很开胃；鸡精尽量少放一点，以使鸡的原味更好的凸显出来。