原料

• 鲜猪带皮五花肉800克，葱花2克。。

调料：

• 菜子油20克，米酒5克，A料（糯米粉50克，红曲米30克，米酒20克，盐12克，八角粉5克），红辣椒粉15克。

做法

• 1、鲜猪五花肉洗净，切成厚0.5厘米的大片，加A料搅拌均匀，放入冰箱内冷藏腌制5天，取出后入笼蒸至成熟。
• 2、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入蒸好的五花肉，小火煎透（小火煎两面共约3分钟），撒入辣椒粉，烹入米酒翻炒，撒葱花即可出锅装盘。