原料

• 豆腐200克，海参粒、虾仁粒、蚬子肉各5克，葱末、香菜末各10克。

调料

• 鸡油20克，A料（盐5克，味精4克，白糖2克，胡椒粉1克），熟猪油3克，鸡油5克。

做法

• 1、豆腐加鸡油用手抓碎后，上蒸锅蒸8分钟。
• 2、将海参粒、虾仁粒、蚬肉粒下入热水中焯制。
• 3、起锅下入熟猪油3克、鸡油5克烧热，放入蒸好的豆腐，加一个鸡蛋，炒香后下入A料和海参粒、虾仁粒、蚬肉翻炒均匀，装入模具，撒上香葱末和香菜末装盘即可。