【冬虫夏草瑶柱炖鹧鸪】

 

主料介绍

  • 珧柱,是海中江珧的柱头肉,俗名瑶柱、干贝。
  • 珧柱肉质细嫩,肉味清甜,具有特殊的鲜香味道。珧柱性味甘咸平,有滋阴补肾、健脾调中的功效。《本草从新》说它“下气调中,利五脏,疗消渴”;《本草求原》说它“滋真阴,止小便”。
  • 珧柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、鲜美,无论做主料或配料都能突出或添菜肴的美味。江珧柱所含热量是腊肠或者的腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的1/20,是女性非常理想的保健、减肥修身之妙品。

材料

  • 冬虫夏草10条,鹧鸪1只(约250克),鸡肉300克,猪瘦肉500克,珧柱50克,党参2根,响螺肉150克,

做法

  • 冬虫夏草、党参;珧柱浸软,洗净。
  • 鹧鸪宰净去内脏,斩块,与鸡肉、猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸,焯去血水。
  • 将所有材料放入炖盅,加入6海碗水(约3600毫升),以保鲜膜封住,隔水炖4小时即可。

注意事项

  • 珧柱价位由很多因素决定,大小、颜色、人工养殖或野生等。江珧柱以大粒黄润的为佳,价格也较高。选购时应该同等价位的货色中,选择颜色较深的,因为浅色的珧柱身嫩,不够香甜。

 

 

 

 

 

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