【雪梨海蜇煲鹧鸪】

 

主料介绍

  • 鹧鸪,又称石鸡、红腿小竹鸡。鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。
  • 中医认为,鹧鸪味甘,性温,无毒,入脾、胃、心经,能利五脏、开胃、益心神、补中。鹧鸪骨细肉厚,肉嫩味鲜,营养丰富。鹧鸪肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。明代医圣李时珍在《本才纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”和“一鸪顶九鸡”之说,足见其功效之神奇。

材料

  • 雪梨2个(约600克),海蜇皮250克(半斤重),马蹄100克(2两重),鹧鸪2只(约600克),陈皮、姜适量

做法

  • 雪梨洗净,切块后去芯;海蜇皮洗净,略泡;马蹄去皮,洗净。
  • 鹧鸪宰杀洗净,斩件,置沸水中焯去血水。
  • 汤煲内加入6-8海碗水(约3500-4800毫升),水开后将所有材料放入,大火煲开后转文火煲1.5小时,再转大火煲30-45分钟即可。

营养解析

  • 鹧鸪治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著,被视为健脾、消疳积的良药。妇女在哺乳期间食用鹧鸪,对促进婴儿的体格和智力发育具有重要作用。

 

 

 

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