【高丽参炖鱼翅汤】

 

主料介绍

  • 高丽参,别名朝鲜参、别直参。高丽参依形色又可分为水参、白参和红参。
  • 高丽参性味平和,归心、肺、肾经,有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智的作用,主治劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泻、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复以及一切气血津液不之证。

材料

  • 高丽参20克,鸡腿肉500克,鱼翅100克,姜适量

做法

  • 鱼翅用清水泡发,撕成丝条状。
  • 鸡腿洗净,放入沸水中焯去血水。
  • 将所有材料放入炖盅,加入3海碗水(约2000毫升),以保鲜膜封住,隔水炖4小时即可。

材料挑选

  • 高丽参的顶端有短而且粗的芦头,芦碗明显而且大,双芦称蝴蝶芦,这是上等高丽参的标志之一。此外,上等的高丽红参表面有蟋蟀纹,质硬,断面呈镜面光泽,气味香浓,甘苦味浓,参条越粗质量越好。

 

 

 

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