【青椒炒鸭肠】

 

所需食材

  • 鸭肠1000克,青椒丝120克,青蒜段6克。调料香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。

 

制作步骤

  • 1.把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净。
  • 2.揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。
  • 3.等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。
  • 4.把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
  • 5.把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。

 

营养成分

  • 鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
  • 富含蛋白质,维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份

 

 

 

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