所需食材
- 鸭肉,胡萝卜,红椒。
所需调料
- 食盐,醋,葱,姜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,香菜,茴香,油,啤酒,白糖
制作步骤
- 1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。
- 2.锅内放冷水,将鸭肉放进去飞水去血腥,水开后捞出备用。
- 3.胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段。
- 4.大葱切片,姜切小条,干辣椒切段。
- 5.锅入油,中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
- 6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
- 7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐,中小火盖上锅盖焖制45分钟。
- 8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
- 9.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
- 10.加入绍酒,姜,酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟、等汤汁收浓,起锅即可。
营养成分
- 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老,鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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