【湘西土匪鸭】

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【湘西土匪鸭】

 

所需食材

  • 鸭肉,胡萝卜,红椒。

 

所需调料

  • 食盐,醋,葱,姜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,香菜,茴香,油,啤酒,白糖

 

制作步骤

  • 1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。
  • 2.锅内放冷水,将鸭肉放进去飞水去血腥,水开后捞出备用。
  • 3.胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段。
  • 4.大葱切片,姜切小条,干辣椒切段。
  • 5.锅入油,中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
  • 6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
  • 7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐,中小火盖上锅盖焖制45分钟。
  • 8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
  • 9.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
  • 10.加入绍酒,姜,酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟、等汤汁收浓,起锅即可。

 

营养成分

  • 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老,鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

 

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原文地址:《【湘西土匪鸭】》 发布于2019-06-30

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