所需食材

• 鸭肉，胡萝卜，红椒。

所需调料

• 食盐，醋，葱，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，香菜，茴香，油，啤酒，白糖

制作步骤

• 1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。
• 2.锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
• 3.胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
• 4.大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
• 5.锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
• 6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
• 7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
• 8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
• 9.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
• 10.加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟、等汤汁收浓，起锅即可。

营养成分

• 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。