【拔丝红薯】

 

所需食材

  • 红薯 1个、荔浦芋头 100g、

 

所需调料

  • 油 300ml(实耗30ml)、白砂糖 100g

 

制作步骤

  • 1. 红薯和芋头分别洗净去皮,切成3cm见方的滚刀块。
  • 2. 炒锅中注入油,中小火加热至5成热,分批放入红薯块和芋头块,炸至微黄,炸的时候需不时翻动一下,使红薯块和芋头块受热均匀。
  • 3. 所有红薯块和芋头块炸熟后捞出控干。提高油温至7成热,放入所有薯芋块炸至金黄(约15秒),捞出控干备用。
  • 4. 炒锅中留底油,放入白砂糖和1/2杯水,用中小火加热,一边加热一边搅拌,砂糖很快会溶解,渐渐沸腾,锅中的液体会泛起大泡,继续搅拌,大泡会变得越来越小,糖汁的颜色也会渐渐变深,待糖汁呈金黄色,用锅铲搅拌一下提起能看到黏黏的呈细丝状的糖汁流下时就把薯芋块倒入锅中快速翻拌,马上装盘上桌。

 

要点提示

  • 糖汁略微降温才会拉出糖丝,如果怕糖丝过长,可以在入口前浸一下凉开水,既可以切断糖丝,又可以使糖衣降温,以免烫口。

 

营养成分

  • 1.有助于减肥。红薯是膳食纤维食品,特点是低脂肪、低热量,并且其膳食纤维能加速胆固醇的排出,增加饱腹感,有利于减肥,但需要注意的是不能抛弃肉蛋、奶豆类和蔬菜水果,不然无法保持营养全面。
  • 2.保护心血管。红薯中还含有丰富的黏液蛋白,这种物质能保持心血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化,提高免疫力,如果想要效果更好, 可以吃紫薯,含有的花青素功效更佳。
  • 3.防止便秘。红薯中含有大量膳食纤维,能刺激肠道,从而促进肠道蠕动,防止便秘,便秘容易引发痔疮,长了痔疮的朋友可以使用缇妍堂断痔膏,平时吃些红薯杜绝便秘,才能避免痔疮烦恼。
  • 4.保护视力。红薯中含有的β-胡萝卜素能在体内能转化为维生素A,可以改善眼睛干燥、眼睛的适应能力

 

 

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