【特色烧鲢鱼】

 

所需食材

  • 土鲶鱼600克,香菜5克。

 

所需调料

  • 豆瓣酱、花椒各20克,泡椒30克,泡青菜碎30克,色拉油1.5千克,水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克,高汤800克,盐2克,葱末5克。

 

制作步骤

  • 1、鲶鱼治净切成2厘米见方的块,用盐和5克味精腌渍5分钟。
  • 2、锅加入色拉油烧至七成热,下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞出。
  • 3、锅入20克色拉油烧至五成热时入葱段煸香,加豆瓣酱、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎,小火煸炒1分钟出香,入鲶鱼块、高汤大火烧开改小火烧5分钟至原料充分入味,加味精,用水淀粉勾芡装入盛器里,撒葱末和香菜即可。

 

营养成分

  • 营养素含量 /每100克、热量(大卡) 104.00 、碳水化合物(克) 0.20、 脂肪(克) 3.60 、蛋白质(克) 17.80 纤维素(克)、 维生素A(微克) 20.00 、维生素E(毫克) 1.23、胡萝卜素(微克) 0.00、硫胺素(毫克) 0.03、核黄素(毫克) 0.07、烟酸(毫克) 2.50、胆固醇(毫克) 99.00、镁(毫克) 23.00钙(毫克) 53.00、铁(毫克) 1.40、锌(毫克) 1.17铜(毫克) 0.06、锰(毫克) 0.09、钾(毫克) 277.00、磷(毫克) 190.00、钠(毫克) 57.50、硒(微克) 15.68

 

营养功效

  • 1、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,对女性美容有不可忽视的作用。
  • 2、鲢鱼还富含蛋白质、氨基酸,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
  • 3、鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
  • 4、鲢鱼还含有维生素A、B1、B2、D、矿物质和多种人体必需的氨基酸。鲢鱼所含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂,可预防动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,具有健脑作用

 

 

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